Lab Made - 不甘平凡的雪糕
以港式美食糅合分子技術，點亮創意小店
在外國生活的Ronnie，一直計劃回港創一番事業，但對於賣甚麼東西，他苦無頭緒。恰巧在英國逛街之際，逛進一間分子雪糕店，旋即點亮他的創業大計。「當時第一次看見這種雪糕，覺得很得意，好看又好吃，發現原來香港並沒有這東西，覺得可以把這盤生意帶回來香港做。」
我們考慮這盤生意時，首先分析香港未有這產品。如果可以成為香港第一個做這個新產品的人，效果應該很好。
製作分子雪糕要先攪拌雪糕漿，放進配料，再利用液態氮加速雪糕形成。不但比傳統雪糕有更幼滑的質感，分子雪糕的獨特製作方法，也令Ronnie有機會用上很多傳統雪糕以外的食材，激發團隊的創意，大膽糅合港式美食和西式科技，調製出紫米露和奶黃包雪糕等過百種口味，成功打破傳統雪糕店幾十年來千篇一律的巧克力和水果口味，贏得不少好評。
大家吃雪糕都吃了很多年，大家都想為這個product（產品）找一點新意。份子雪糕可以為雪糕這個很傳統的product帶來一個新的identity（身份）
製作分子雪糕要先攪拌雪糕漿，放進配料，再利用液態氮加速雪糕形成。不但比傳統雪糕有更幼滑的質感，分子雪糕的獨特製作方法，也令Ronnie有機會用上很多傳統雪糕以外的食材，激發團隊的創意，大膽糅合港式美食和西式科技，調製出紫米露和奶黃包雪糕等過百種口味，成功打破傳統雪糕店幾十年來千篇一律的巧克力和水果口味，贏得不少好評。
大家吃雪糕都吃了很多年，大家都想為這個product（產品）找一點新意。份子雪糕可以為雪糕這個很傳統的product帶來一個新的identity（身份）
成功的小店，打從開店就堅持每日只提供四款口味。除了確保不添加防腐劑的高品質生產，當中也是Ronnie跟顧客的一場心理戰。「我們每兩個禮拜換一次口味。最後，我們這個運作模式成功可以留住客人一直回來嘗試我們的新口味。這個小小的insight（洞察力），對Lab Made這樣一個創新的生意來說，非常重要。」
雖然我們做雪糕，但我們的營運模式和傳統雪糕差異很大
自言最愛吃奶醬脆多士雪糕的Ronnie，心中一直閃亮著一個夢想。「我創業時看到香港的生意變化不大，做來做去都是一式一樣的東西，全部非常倒模。其實我一直夢想做一個公司或一盤生意，可以做到很多創意的產品。我希望藉著做這件事，讓香港人知道原來做生意或賺錢可以放多一些創意，放多一些不同的公式依然可行。」
我的夢想是我的生意或企業，可以包含很多創意。
