如此成功，又何懼競爭？雖然香港的餐飲業不斷擴張，競爭激烈，但對Harlan來說，這並不是威脅，反而令自己變得更強。 Harlan堅持以傳統的做法回饋食客，不賣弄花招，正正奠定廚神地位，品牌更受歡迎。
Harlan Goldstein - 廚神的美食哲學:
追求精緻菜色的名廚Harlan Goldstein，名下擁有四間廣受歡迎的餐廳。他憑藉對美食的激情和食客的欣賞，就此點亮輝煌的商業成就。
水準、一致性及標準對我來說都很重要。
自14歲在叔叔的餐廳當學徒，激發起Harlan對食物的熱情。嚴師出高徒，他學懂從艱苦學習中承受挫折，鞭策自己成為更出色的廚師。Harlan小時候立志周遊列國，盡得各地烹調之道。從他的餐牌可見，更複雜的菜色亦能提供，不論瑞士或南洋、泰國或地中海，烹飪的靈感來自五湖四海。
這的確是很好的學習經驗，讓我找到自己所熱愛的，不斷朝這個方向邁進，真的很美好，這就是一切的開始
專業的廚師總有一份追求完美、不斷提升質素的堅持，點亮Harlan 對細節的一絲不苟，這不但是對食物，更是客人踏進他四所餐廳後的種種體驗，一切都要符合他的最高標準。
我跟我的團隊真正追求的是整個完整的體驗，因此客人離開的時候會說: 「嘩！多麼難忘，我很享受」我需要的是做到客人離開餐廳後，依然記得你。
除了名氣，勤奮也是點亮成功人士星光的要素。Harlan不僅緊密聯繫四間餐廳的團隊，確保食物質素，為廚神的他更喜歡和食客打成一片，直接了解他們的感受。「我的名字就印在餐廳的門上。」Harlan得享今天在餐飲業的地位，全因相信只有更好，沒有最好。
客人的意見非常重要, 我很慶幸能與顧客有這樣的互動。
