更生人士要重投社會從來不易，在云云行業中，飲食業可算是他們其中一個首選。雖然在酒店或高級食肆工作，大部份更生人士總覺得自己是 「廚房仔」、「侍應」，既沒有身份認同，亦認為沒甚出息，更枉論事業發展。
機緣巧合下，李淑慧 Anthea 認識了韓國三大連鎖品牌 — Chef’s Noodle (韓廚麵) 的負責人和廚師。在他們身上，Anthea 感受到從事飲食業的專業，他們對廚師及服務員均有嚴 格要求，因此她便與自己所屬慈善團體的同事，膽粗粗地嘗試洽 談韓國韓廚麵於香港的特許經營權，希望透過有系統的訓練， 讓年青人及更生人士有機會成為專業的廚師及餐飲業人員。
「要成為一間成功的社企，除了要有盈利，持續營運之 餘，還可以擴展業務規模；最重要是透過其運作，讓社 會各界人士也清楚和感受到其社會目標，並認同這社企 的營運是在實踐其社會目標，並且產生了正面的效果。」
「正所謂『行行出狀元』，我們期望透過韓廚麵的特許 經營模式，提供晉升階梯給更生人士，亦讓社會人士在 『幫襯』韓廚麵時接觸更生人士，明白他們只是普通人， 將來能更正面地看待他們。」
在香港韓廚麵工作的員工，有60%是年青更生人士及其他弱勢社羣，他們大多沒有相關經驗，所以需接受韓國總公司駐香港大廚之嚴格培訓。經訓練後，所有廚房或樓面同事均能提供專業的餐飲服務。
有些顧客本來不知道韓廚麵是社企，在了解餐廳營運的社會目標後，他們大表認同，亦感受到這班年青更生人士的專業和認真。有些顧客則本來本著支持社企的理念來光顧，但他們都覺得韓廚麵的水準更像市面商業營運的韓式餐廳。
其中一位同事到韓廚麵工作時只有17歲，本來是樓面同事的他，在一次人手問題中，竟然因為不想影響餐廳運作，主動要求在沒有工資調整下，擔任工時較長及工作量較重的廚師助理。他的積極及責任心，為Anthea 團隊打了支強心針。
由於整體員工年紀較輕，他們常為餐廳帶來驚喜及 創意，例如品牌本身的甜點款式只有一款紅豆刨冰， 其中一位同事由於對製造甜品十分有興趣，故此他將 傳統中式甜點加入韓式口味，創造了一款人蔘杞子糕﹗
另一位同事，剛到韓廚麵工作時十分怕羞，不太懂得 與人溝通，所以Anthea 團隊刻意安排他做樓面工作。 由於培訓期間需經常與韓籍大廚溝通，他便發奮學習 韓文，更是眾多同事中最勤力的一員。一年後，他不 單是樓面的工作支柱，更有機會被擢升為分店經理。
「從與他們的接觸及所看到的轉變，啟發了我作為社 企營運者，不單是給予他們工作的機會，並且是讓他 們成長及改變的地方。」
「星展社企優化基金」致力提升本地社企的商業及社會效益，於2014年撥款資助香港韓廚麵，讓社企可整合生產線及增設中央廚房，以便按韓國總公司食譜自行製作食材，減省營運成本和培訓更多更生人士和年青人。
「現時香港社會對社企的認識多了，也很認同。故此，未來的發展應該會更蓬勃。而且，我們相信不單是社會福利 界，連商業運作的機構也會發展社企，令到營運模式更趨多元化。不過，無論怎樣模式，最重要是堅持社會目標， 不要為了盈利，而本末倒置。」
