您知道嗎？在農曆新年及其他節慶日子所浪費的食物比平常多30%！
廚餘過剩，不僅破壞環境，更令我們蒙受經濟損失。研究顯示，每個新加坡家庭平均每年棄置約258坡元（約1,500港元）的食物 – 餐廳和熟食中心的廚餘還未計算在內。
新春期間，減少家中廚餘有多難？為此，我們走訪了逾29,000名星展員工，請教他們減少剩食的心得。
我們取眾之長，為您精選以下減少食物浪費的簡單方法：
新一年，一改以往「皮棄」習慣
果皮的營養價值不亞於果肉。事實上，一湯匙的橙皮已提供了每日所需維他命C的14% – 幾近果肉的3倍！以纖維量計，更是果肉的4倍！
果皮其實用途多多：
風乾的果皮可用作面部磨砂。橙皮亦可提升茶和蛋糕的味道。
用橙皮可調配出「古早味」的雞尾酒和甜品。
剩餘的果皮可用作植物肥料。
用匙羹把薑去皮再將薑皮風乾，即可製作薑茶！
- 印度 Saraswat Mansi
- 香港 Eastman Tsui
- 新加坡 Phila Peh
- 新加坡 Sujatha Challagundla
除了果皮，您更可用切下的蔬菜頭尾或過熟的水果炮製新菜式！
芫茜葉能為墨西哥菜和泰國菜增添許多色香味，它的根莖也可大派用場！芫茜的味道主要源自其根莖，是炮製泰式咖喱不可或缺的材料。習慣把食材物盡其用的廚師更會薄切芫茜根莖以取代葉片。香芹莖也能作如斯處理，混入菜湯中以提升味道。
熟透的香蕉可烤焗成香蕉片
- 台灣 Leon Tsai
- 香港 Melissa Low
新春吃不完：「袋袋」平安，就是年年有餘
農曆新年少不免美食滿桌。但若吃剩太多，又可如何處理？新加坡的Chow Mun Zing定必帶備一個小飯壺，方便帶走新春飯局的剩餘餸菜。
香港的Kevin Wong則會把吃剩的火鍋配料帶走，用作下一餐的餸菜。而印尼的Natalia Capriana會把剩下的飯菜變成翌日的早餐奄列或大雜燴。
新春買得其所，荷包日日常滿
日常生活滿是各色大小計劃。何不在辦年貨前也預先計劃一下？正如新加坡的Alvin Lee所說：「空著肚子去買餸，只會令您買得更多，造成浪費。」
Jeanne Yeo也說她會避免在減價期間大量購物，尤其是容易腐爛的食品，因她可能無法在食物壞掉前吃光，最終造成浪費。Hazel Lee則會自備購物袋，並確保每次的入貨量都不會超過袋子的容量，以免過度購買。
Douglas Cheung、Serena Siah和Eren Wang深諳點菜之道。外出用膳時，Douglas會叫少一點餸菜，原因是「您可隨時加餸嘛」！
在家用膳，Serena則認為各吃各的獨立餸菜是減少浪費的方法。「沒有共享的餸菜，便不會錯估大家想吃的份量。」她補充道。
台灣的Eren則建議「小碟減廢」，鼓勵大家先吃完各自碟上的食物，才再考慮添餸添飯。
自己食物自己種，妙法延長保鮮期
將水果或蔬菜存於水中，可令它們保存得更久？「其實將任何有莖根的植物放入水中，例如鮮花、芹菜、蘆筍、香草、羽衣甘藍和甜菜等，都可延長它們的保鮮期。蓋好盛器，也有助減慢腐壞速度。」印度的Joshi Gunjan說。
更多食物種植小貼士：
芽菜容易生長，通常在4至5天內便可收成，對城市大忙人而言至為簡單方便。
若您種植薄荷，則可將薄荷葉加入沙律、三文治或飲品中！
每次買蔥，我都會留下根莖再將之重新栽種。一般而言，2至3星期內便有收成。
- 新加坡 Jaeve Low
- 新加坡 Phoebe Sim
- 新加坡 Raymond Tham
減少新春廚餘，所為何事？
食物浪費約佔全球溫室氣體排放量的十分一，是僅次於中國和美國的第三大排放「源頭」，幾近全球道路運輸系統的排放量。
此外，隨著全球人口增長及環境壓力的增加，食物危機在全球變得日益嚴峻。新冠肺炎更是雪上加霜 – 食物供應鏈慘被打亂，農民無法出售或運輸農產品，甚至無法收割。大量食物還未出售已被堆埴棄掉。然而全球同時卻有多達2.65億人因糧食不足，活在飢困之中。
如上文所述，只要每人多行一步，已可減少家中用餐或外出用膳的廚餘。來讓我們一起展開「惜食」之旅，減省賀年開支，同時為地球做多點好事吧！