煮一頓晚飯，掉的可能比吃的更多？其實你所棄掉的剩食，件件也是寶！不如一起認識它們的其他用途，齊齊剩食變盛食！
果皮
果皮可以防癌抗敏感，營養價值分分鐘比果肉更高。但果皮酸苦粗糙，難以吞嚥？不如試試別的做法，把果皮變成清香味甜的夏日美食！
柑橘類果皮雖然吃下去酸澀味甘，但它們本身帶有淡淡果香，用於製作清新甜品，可以中和甜度，吃下去更清香開胃！剝去果皮後，可以先用水洗淨，以防有農藥殘留。建議將果皮刨絲切細，然後加到甜品之上。不論昰要西式蛋糕還是中式的紅豆沙，都可以用這小心思，為甜品的味道增添層次。想了解柑橘皮糖的食譜及詳細教學，可以收看以下短片：https://go.dbs.com/39ge7ex
除了甜品，果皮用作榨汁泡茶亦是一流！例如火龍果皮、蕉皮等本身含有不少果糖，只要剝下後洗淨，然後放到榨汁機，加適量糖加水（蕉皮則加奶），攪拌成汁，就可製作成營養價值更高的果汁了。而蘋果、檸檬、柑橘等清香果皮，就可以直接洗淨切細，與茶沖泡。果茶不但味道清香，而且更開胃提神。
海鮮殼
進食魚蝦蟹，把肉吃光後就可以棄掉？其實這些硬殼剩食才是精華所在！海鮮的膏或碎肉往往會殘留在殼上，而且含豐富的鈣、維生素等營養成分，絕對是鮮中之寶！只要簡單處理，就可以把這些精華都嚐盡！
膏大多是海鮮的內臟，會略帶腥味。但透過高溫，就可以把腥味變成鮮甜味。所以，建議處理海鮮硬殼時，可以大火把殼快炒，逼出香味，其間可加蔥薑蒜等。「爆香」後，加入高湯、水、味噌等調味，還可以加入豆腐、昆布等配菜，鮮味十足的海鮮湯就完成了！
除了湯，硬殼剩食更可以用作調製香濃的調味料，如醬油、蝦醬等。同樣地，「爆香」後可以加入豉油煮，使醬油多了一份濃郁的鮮味。本地煮食YouTuber「唔熟唔食」就為我們示範了一頓零浪費的全蝦宴，不如一齊看看他如何用盡蝦的每一部分，嚐盡每一口精華。
菜根莖
蔬菜的根莖亦是常棄掉的剩菜，我們大多摘掉嫩葉的部分後，就把其餘的棄掉。但其實根莖的部分營養價值一樣高，只要略施小技，就可與嫩葉同樣好吃！
不同國家有不同的醃漬物，便宜又好吃。其實我們也利用蔬菜的根莖自家醃製。先以少量的鹽醃製剩菜，鹽會把蔬菜的纖維組織破壞，使其脱水軟化，把當中的酸澀苦排出。之後，可以加入不同醬料醃製成不同風味，醬油、醋、糖、豆醬等就是常用的醃料。醃大約2至3日就入味，可以進食！
根莖被棄掉，可能是口感較粗糙，入口有渣。而把剩菜製成醬料，既可使根莖入口軟滑，又可為其他食物點綴。先把蔬菜洗淨切碎，再連同其他調味料如鹽、胡椒、油等，放到攪拌機攪至糊狀即完成，簡單方便，而且極具營養。
你也可把蔬菜根莖熬成雜菜湯，同樣新鮮滋味。先把蔬菜下鍋用大火煎，反覆出水。然後加水，以小火慢滾，加入調味，把蔬菜精華慢慢煮出，烹調成滋味健康的雜菜湯！立即看看以下短片，學習如何自家製作吧：https://go.dbs.com/3EAOvHY
其實只要花些小心思，剩食通通都是寶。浪費食物不但猶如親手把瑰寶棄掉，更為地球增添一份負擔。珍惜剩食的寶貴之處，除了讓你品嚐到一份滋味，更可能是令大家重視的生態環境得以延續。