當你以為長開空調、汽車廢氣是全球暖化的元兇時，事實卻告訴我們，大家每天丟掉的飯菜（即廚餘）也是幫兇之一！
廚餘可分三成大類，分別為：
1. 「可避免的廚餘」：仍可食用卻被丟棄的食物，如麵包、蘋果、肉等。
2. 「或可避免的廚餘」：只有部份人選擇食用的食物，如：如麵包皮、馬鈴薯皮等。
3. 「不可避免的廚餘」：不適合食用的食物，如骨頭、蛋殼、菠蘿皮等。
香港每日丟棄約 3,000 公噸廚餘，一年累積高達 100 多萬公噸，相當於 7 萬輛雙層巴士的重量*！那些被送往堆填區的廚餘當中，絕大部份仍可食用，是「可避免的廚餘」。當被運送到堆填區後，這些廚餘會產生大量甲烷氣體，其暖化能力是二氧化碳的21倍！於堆填區積聚的二氧化碳經一段時間後甚至會演化成對人類有害及助長溫室效應的沼氣。
既然香港廚餘問題嚴重，它的源頭在哪裡？本地固體廢物監察報告指出，來自家居的廚餘佔全港的65%，餘下的35%則源自工商業。其實想做到「源頭減廢」並非不可能，只要大眾願意行多一步，做到以下各點，便有望成功：
1. 預備食材時不要高估自己的食量，切忌「眼闊肚窄」。
2. 若出外用餐，點餐前停一停，想一想自己能吃多少，並吃清所有食物。
3. 企業方面，食品生產商可檢視生產食物的流程，從中找出浪費食物的黑點。
4. 餐飲業應避免過量採購，並且每款菜式都盡量提供不同份量讓食客選擇。
5. 可考慮把安全食用的剩食捐贈到回收食物的機構，幫助有需要人士。
憑個人努力減少廚餘看似微不足道，但當每個人、每個家庭，甚至各行各業都一起從源頭減廢，便是一股難以估計的強大力量。我們一起加油吧！
*資料來源：香港地球之友